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Pieza de porcino, obtenida de la región torácica y abdominal, integrado en la piel o no, el tejido graso entreverado y el muscular, eliminada de huesos de costillar y formada en rectángulo, sometida a la acción de la sal, pimentones y otras especias y que sufre un proceso de maduración desecación, con o sin ahumado. Posteriormente se lonchea y se envasa al vacio en sobres de aproximadamente 150 gramos.

No existen.